Fast Food braai deluxe

Mc Mörwald
Paneel fees hamburgers, gebraaide hoender Mc & Co: skeppings deur sjef
by McDonald's
Gourmet kombuis en fast food is nie wedersyds uitsluitend: Top
restaurateur Toni Mörwald ontwikkel vir die kitskos reuse McDonald's
burgers bereid is skeppings en hulle ook graag persoonlik. Surf &
Turf, Mc paneel Fees, Chicken Caprese, Mc gebraaide hoender en braai
Argentino noem hulself die kranige honger stil, tot die tweede
Januarie 2012 in die Austro-takke beskikbaar is.
'N site insae by die Weense McDonald's het Hadikgasse: Hoewel die
eerste oogopslag mag lyk absurd,' n sjef kan ook braai die burgers
baie professioneel agtervolg sy vaartuie. "Daar is niks verkeerd om
sinergisties interaksie," het die ondernemende restaurateur gesê toe
hy gevra is hoe dit gekom het om samewerking. "Gutburgerlich" is wat
die kitskos reus, die genot van Neder-Oostenryk, wat is nou beskikbaar
in alle winkels en die maatskappy, volgens woordvoerder Ursula Riegler
spesifiek geskep is vir die Oostenrykse mark.

"Gutburgerlich"
"Twee bekende restaurant handelsmerke, Een Visie: Die beste Burger
vir almal," sê Mörwald. Kwaliteit en spoed is nie 'n teenstrydigheid,
"fast food" is nie noodwendig ongesond. Is noodsaaklik vir die
kenners, veral bestanddele en tydsberekening: "'n goeie bakkie hang
tot 50 persent deur die kok." Sowat 200 resepte van kook professionele
ontwikkel het, vyf van wat dit gemaak het na die finaal en is nou te
wees het vir almal. In deel, het die bestanddele is spesiaal aangepas
vir die seisoen: die peperwortel-sous in die "McTafelschmaus" oor die
"Surf & Turf" as 'n spesiale "fees" vir die vakansie.

"Kos is die lewe tyd"
Van idees vir die toekoms, of selfs meer ongewoon samewerking hy
ontbreek nie - persoonlik en professioneel Mörwald is van toepassing
op elk geval: "Kos is die lewe die tyd." "Ek verkies ses maaltye per
dag," onthul die gourmet. Of moet ons noem hom maar Gourmand? Eise na
alles wat hy eet, ten minste in beginsel - en hy gee aandag aan die
hoeveelheid en verskeidenheid. Maar "daar is 'n sonde vir my nie." Ook
nie die gedetailleerde resep: "Little geheime moet bly," het hy gelag.

klassieke gans braai resep twee

Servette rol land sit roosterbrood en sny in blokkies. Smelt botter,
melk abrühren met eiers, kap die pietersielie. Al die bestanddele saam
met die roosterbrood, geur met sout en neutmuskaat. Servet Borsel met
gesmelte botter, smeer mengsel oor die brood, rol verdik, en kook vir
25 minute in die water.

Spicy rooi kool: kool fyn sny met suurlemoensap en sout en knie
kragtig, kan rus. Verhit die olie, braai ui, voeg suiker, net braai,
deglaze met wyn, gestoomde kool meng in en bedek. Net voor die einde
van die kook appels en bosbessies gemeng met gekraak en gereed om te
kook.

klassieke gans met gekruide rooi kool en brood rol

Bestanddele (bedien 4):
1 gans, 3-4 stuks appels, 1 l appelsap & 1 eetlepel heuning sous: 1-2
KL meel, ¼ liter water of rooi wyn, sout, peper, marjolein, speserye
rooi kool: 600 g rooi kool, 2 skywe suurlemoen, 3 oranje stukke,
bosbessies ½ GL, 2 st ui, 2 eetlepels sonneblomolie, 2 eetlepels
suiker, sout, ¼ rooi wyn, 2 st appels, kluitjies: 250 g roosterbrood,
3 dl melk, eiers, 2 stukke, 70 g botter, Bd ½ pietersielie, 1 teelepel
sout knippie neutmuskaat;

Voorbereiding gans: gans was, druk droog, goed vryf met sout, peper
speserye, binnekant, met marjolein. Appels, ongeskil tree in die
borskas. Voorverhit die oond tot 160 °. Giet in 'n kastrol twee-vinger
hoë water, voeg die hoender met die bors kant af. Kook 40 minute,
draai gans gedurende kook tyd en weer met sap uitgestort oor dit. Kan
dus drein af die vet, prik die hoender met 'n vurk' n paar keer in die
bene. 3-4 uur die gans te kook. 10 minute voor braai Meng die heuning
met appelsap en bedek die vel met dit. Die buis op 220 ° draai en
bruin die vel. Meel met water of rooi wyn by en roer tot glad en roer
in die oorblywende sap, bring tot kookpunt, laat kook 'n bietjie. Syg
die sap en dien ekstra op die gans

eend bors met 'n oranje kors

Bestanddele (bedien 4):
1 stuk van die vleis eend bors, sout, peper, 2 eetlepels
groente-olie, 1 / 2 liter hoender bouillon, 4 stukke aartappels
(Müller), gerasper 1 teelepel tiemie, 3 eetlepels heuning, 1 stuk
oranje (sap en skil), 1 teelepel gemmer, 2 eetlepels Grand Marnier, 1
eetlepel koljander, gekap tiemie;

Voorbereiding: Spoel die hoender bors en druk droog. Die vel met 'n
skerp mes' n diamant patroon te sny. Goose bors is goudbruin oral
rond. Dan gooi die helfte van die sous by, bedek en laat kook vir 30
minute. Skil aartappels en sny in skywe. Goose uit die opnemer
maatskappy, en voeg die aartappels by en geur met tiemie, sout en
peper. Gooi die res van die sous en sit dit terug gans bors. Meng
heuning, lemoensap en gerasperde skil met die gemmer en Grand Marnier.
Borsel vel met dit en afwerking kook vir sowat 'n uur. 15 minute voor
die braai Verwyder die deksel en die verhoging van die braai
temperatuur van 220 grade of draai op die rooster. Ses minute tot
goudbruin bolaag. Laat die vleis rus vir 'n kort, in skywe gesny,
aartappels en sap, besprinkel met gekapte cilantro en garneer met vars
tiemie takke.

kerrie van die gans been

Bestanddele (bedien 6):
2 stukke gans bene, 2 stukkies ui, 2 rooi soetrissies, Chili Peppers
2, 400 ml klapper melk 1 lemmetjie, 1 teelepel sout, 2 teelepels
sambal oelek, 2 biefstuk tamaties, 1 eetlepel botter, 1 bossie
pietersielie of koljander;

Voorbereiding: Sny die uie in repies, peper skoon en sny in blokkies.
Ook die Chili Peppers en skoon sny. Verhit die vet en braai die
bestanddele vinnig. Dan sprinkel met klappermelk bredie, seisoen en
verlaat. Die gans bene met sout en peper, dan braai vinnig in botter
en voeg kerrie basis, 20 minute te kook. Die gans been aandeel in die
sous en sit voor. Garneer die dis met vars peper en pietersielie (of
cilantro). Afhangende van hoe pittige jy die gans been, geur met min
of meer sambal oelek of chili peppers. Basmati rys en / of vars
baguette te dien.

Wok gebraaide gans bors met crispy

Bestanddele (bedien 4):
1 stuks eend bors (800 g), 2 eetlepels grondboontjiebotter olie, 1 st
van knoffel, 30 g vars gemmer, 1 bossie scallions, 1 st peper, 100 g
Shii sampioene, 100 g kastaiings, geskil 1 eetlepel sojasous, 1
eetlepels oestersous, 100 ml hoenderaftreksel, 1 teelepel mielieblom,
1 bietjie lemmetjiesap, sout, peper, 1 teelepel bruin suiker, 20 g
sesamesaad bloedrooi, 1 eetlepel kruisement;
Marinade: sojasous, peanut-olie, sesame-olie

Voorbereiding: Meng die marinade 1 eetlepel van die bestanddele. Die
ganse van die bors vel en tendons gratis, in repies gesny, trek in die
marinade vir sowat 20 minute. Knoffel, gemmer en scallions voor te
berei. Sny die knoffel, gemmer stroke, sprietuie in 3 cm lang stukke.
Shii in repies. Vleis uit die marinade en laat dreineer. Verhit peanut
olie in wok en braai vleis tot bros, lig uit die res van die
bestanddele by en braai in olie, gooi in die soja en oestersous en
hoenderaftreksel by, prut 3-4 minute. Roer mielieblom met 'n bietjie
koue water en lemmetjiesap gee glad en geur met sout en peper. Die
gebraaide vleis, kastaiings en roer in die sesamsaad en sit voor saam
met Basmati-rys gaar en kruisement. Darren 150 g basmati-rys in 'n
droë pan (droog braai), gooi in twee dele van water, sout en laat kook
en gee af 20 minute in die pot kan bedek.

Die mees heerlike hoender resepte

Anna Walcher van "Die kok boek" onthul vier varianten van Goose martini.

Meer as tien maande van die jaar geniet ons baie versigtig wees. Elke
volg die gulsigheid tugtiging. Miskien selfs te vestig op ses weke 'n
jaar uit die soliede kan. Ten minste wanneer dit kom by ons rekening
kalorieë. Jy weet, wat is wat bespreek word? Regs: Van die welige
vakansie seisoen!

Die voorloper van Schlemmer is die tradisionele tyd-Martinigansl kos.
Die flyer is niks, maar maklik 100 gram van Martinigansl het yslike
343 kalorieë te verteer. Trots om te kan verteer 250,000 eenhede in
November van die gastro. In 'n neutedop: Die Oostenrykers is gan (s) z
gulsig vir die voëls.

Nie 'n maklike voëls
Die gans, daarenteen, verteenwoordig 'n uitdaging vir enige sjef.
Omdat die vereistes van die fynproewers is groot: die gans moet word
bros, sappig in elk geval, nie te vetterig en wonderlik sag te boot.
Hoe werk die amateur kok hierdie komplekse taak? Met die truuks van
die professionele sjef Anna Walcher! Sy swaai in haar kombuis skool,
"het die president werk" week ná week met hul Kocheleven die
houtlepel. Jou belangrikste truuk: Giet oor die hoender tot jy drop!
Of met water of met die olie gelek. Ook belangrik is die vloeistof in
die pan nie, want baie van stoom in die pyp behoort te wees. "Dit maak
ook die bros gans," sê Walcher. Smaak is die moeite werd!